Hecht in Dillsauce
Zutaten
- 1 Hecht (ca. 1,2 kg, küchenfertig)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 200 ml Weißwein
- 300 ml Fischfond
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hecht waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In eine gebutterte Auflaufform legen.
Zwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit der Hälfte des Dills um den Fisch verteilen. Mit Weißwein und Fischfond übergießen. Im Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten garen.
Bratsud in einen Topf geben, mit Sahne einkochen, restlichen gehackten Dill zugeben, mit Butter binden und abschmecken. Hecht filetieren und mit der Sauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.