Schleie in Salzkruste
Zutaten
- 2 Schleien (je ca. 600 g, küchenfertig)
- 1,5 kg grobes Meersalz
- 3 Eiweiß
- 100 ml Wasser
- 1 Zitrone
- 2 Zweige Thymian
Zubereitung
Salz mit Eiweiß und Wasser zu einer feuchten Masse verkneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen und eine dünne Schicht Salzteig in Fischgröße darauf verteilen.
Schleien waschen, trocken tupfen, innen mit Zitronenscheiben und Thymian füllen. Auf den Salzteig legen und lückenlos mit restlichem Salzteig bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Kruste am Tisch aufschlagen, Fisch vorsichtig auslösen und mit Butter, Zitrone und Salzkartoffeln servieren.