Zander

Beschreibung

Stizostedion lucioperca

Merkmale

Der Zander hat wie alle Barschartigen zwei Rückenflossen, die vordere ist mit Stachelstrahlen versehen. Er hat eine spitze Schnauze mit einem endständigen Maul, viele kleine Zähnen und zwei Paar größere, die so genannten Hundszähne. Der Zander hat kleine feste Schuppen, ist auf dem Rücken grünlich bis grau gefärbt, zum Bauch hin silberweiß. Die Oberseite ist mit schwach erkennbaren Streifen versehen. Er ist auf der Kopfseite braun marmoriert und auf den Flossen trägt er schwarze Flecken.

Vorkommen

Ursprünglich aus den Flüssen im Osten Europas stammend, ist der Zander heute durch Besatzmaßnahmen auf dem gesamten Europäischen Festland und den Britischen Inseln verbreitet. Der Zander lebt bevorzugt in großen Flüssen und Seen mit steinigen, sandigen Grund und trübem Wasser. Dieser Fisch ist ein Bewohner der Freiwasserzone der sich nur sehr selten in der Nähe des Ufers und den pflanzenreichen Bereichen des Flachwassers aufhält. Der Zander ist ein nachtaktiver Fisch, der in der Dämmerung und Dunkelheit auf Beute geht und sich tagsüber in größeren Wassertiefen versteckt hält.

Fortpflanzung

Laichzeit des Zanders ist im Frühjahr bei Wassertemperaturen von etwa 12 bis 15°C an steinigen Uferstellen mit tiefen von etwa drei Metern. Dort baut er sich eine flache Laichgrube, in die circa 150.000 bis 200.000 Eier pro Kilogramm Körpergewicht des Weibchens abgelegt werden, die Eier haften dort mit ihren klebrigen Hüllen an Steinen, Wurzeln und Pflanzenteilen. Das Gelege wird vom Männchen bis zum Schlupf der Larven vor Verschlammung und vor Laichräubern geschützt. Die Entwicklung der Eier bis zum Ausschlupf der Larven dauert je nach Temperatur des Wassers etwa 7 bis 8 Tage. Die Larven des Zanders ernähren anfangs von Zooplankton, greifen aber nach wenigen Monaten schon die Brut anderer Fischarten an. Zum Ende des ersten Jahres sind die Jung-Zander bis zu 10 cm lang. Geschlechtsreif werden die Männchen etwa nach zwei bis vier Jahren, die Weibchen nach circa drei bis fünf Jahren.

Zubereitungstipps

Mindestmaß: 50 cm

Steckbrief

Kategorie: Fisch

Saison: Schonzeit: 01.01. - 15.05.

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